Archive for the ‘Dietas y suplementos’ Category

Lo importante está en el equilibrio

Leo en MINUTO DIGITAL que un norteamericano se alimenta a base de pizza durante un mes y adelgaza 12 kilos.

Es evidente que la noticia me ha sorprendido, aunque leyendo un poco más veo que el tipo en cuestión es ciclista aficionado y vendedor de pizzas. Además, está recorriendo los más de 1.000 km que separan Florida de Nueva York en bicicleta y comiendo pizza para “demostrar que la pizza es un alimento saludable”. Me llama la atención este párrafo:

“La pizza no es comida basura. Sólo tenemos que comer diferentes. Estamos habituados a comer mal, a comer una pizza grande a media noche con dos litros de soda y así quedarnos dormidos”

Y es que ahí está la clave de todo este asunto: en quemar las calorías.

El método de Matt McClellan, que así se llama el ciclista pizzero, es comer un trozo de pizza cada tres horas y hacer una hora de bicicleta al día. He echado cuentas, y con una hora de bicicleta al día se queman unas 300 calorías. La pizza tiene entre 170 y 263 calorías según ESTA TABLA, así que pondré una media de 220 calorías. Si la ingesta diaria son 5 porciones, son un total de 1100 calorías, por debajo de las 2000 que necesita un adulto al día. Si además añades las 300 que se queman con el ejercicio, y que el trabajo en hostelería es más duro y por lo tanto consume más calorías, el resultado es contundente: se adelgaza. Es más, yo adelgacé más hasta que me robaron la bici, y ahora, con la bicicleta nueva, espero aumentar el ritmo de mi pérdida de peso, que ya me falta poco.

Ahora bien, yo me planteo la siguiente pregunta: ¿es bueno comer sólo pizza? Porque la clave de una dieta sana está en el equilibrio, reflejado en la PIRÁMIDE ALIMENTARIA.

¿Cumple la pizza la pirámide? Bien, en la base tiene los hidratos de carbono, siempre y cuando la masa sea casera, no esté hecha con harinas refinadas y sea integral. Los vegetales los podemos cubrir con muchos ingredientes, al igual que carnes, pescados y aves. ¿Y la fruta? ¿Cuenta la pizza con piña de lata en almíbar? Pues si es así, que cuente también el vino como fruta, ya que es zumo de uva… un pelín fermentado.

Sinceramente, no es una dieta sana. Es una reivindicación de un producto que, como diría cualquier nutricionista, en el contexto de una dieta sana puede ser consumido, pero que no puede ser la base de la alimentación. Y el gran problema de Estados Unidos, el país más gordo del mundo, está en su alimentación.

JR

Anuncios

Leche de soja

Hace un tiempo despotricaba contra la soja en este mismo blog. La verdad es que le tenía tirria desde que un día probé un guiso a base de tofu que me supo a rayos.

Fui un día de compras al Carrefour de Biarritz. Y entre el tofu de diferentes sabores (del que ya hablaré) y la leche de soja en brick mini (25 cl) me decidí a probarla. Para empezar, de vainilla. Y al beberla sabe poco a vainilla pero está rica. Eso sí, deja un regustillo final al que hay que acostumbrarse. Ya lo he hecho y la verdad es que está muy bien. Los 25 cl tienen unas 125 Kilocalorías, por 160 de un vaso de leche entera o unas 100 en el caso de la leche desnatada. Me sacia, aunque no cubre las necesidades diarias de casi nada, salvo de azúcares simples.

Y es que hoy me he fijado en que aporta el 25% de la CDR de azúcares simples para unas necesidades de 2.000 a 2.400 Kcal. Todo un subidón. Hoy no me ha importado mucho, ya que apenas he tomado azúcares, pero tengo que tener cuidado con ella. Tengo que compararla con la leche sin sabor, a ver qué tal resulta el cambio de sabor y si aporta menos azúcar.

Por lo demás es interesante para intolerantes a la lactosa y no aporta nada de colesterol.

JR

Efectos secundarios

Aunque en la barra marque 1kg, realmente son 1,8 sólo que la barra no marca los decimales. Vamos, que entre hoy y mañana ya serán 24 los kilos perdidos. Casi la cuarta parte del trabajo hecho en poco más de un mes. No está nada mal.

A pesar de esta noticia tan buena (que realmente lo es, puesto que ya han pasado la Nochebuena y la Navidad, fechas tradicionales de engorde humano) tengo que hablaros de una de las malas experiencias. Ya sabéis que apenas he tenido vómitos, aunque sí los tuve en Nochebuena por no resistir a la tentación de un langostino a la plancha. Tampoco noto debilidad excesiva sino al contrario, me siento bien. Pero ha salido algo que tenía latente en mis genes de herencia paterna: ALERGIA.

La pauta farmacológica del postoperatorio era bien sencilla: Pantoprazol como protector gástrico, Paracetamol 1gr 3 veces al día y Enantyum (Dexketoprofeno 25mg) si dolor. Hace como 10 días tuve un episodio de dolor en la cicatriz mayor, la de las 6 grapas, que además ha quedado un poco hundida. Además de ese dolor me dolía la cabeza, así que me tomé un Enatyum después de haber estado días sin tomarlo. Y a la mañana siguiente varias zonas de mi cuerpo parecían una frambuesa. En concreto, los costados y la espalda. Y el culpable podía ser el Enantyum.

Tras las correspondientes visitas a urgencias para aliviar el picor y a la alergóloga, que me hará pruebas en enero, he seguido un tratamiento a base de una espuma con alcohol y un derivado de la cortisona para aliviar el picor y la inflamación. Y ante todo, NO TENGO QUE TOMAR ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDEOS. Vamos, que prohibido el Enantyum, pero también hermanos suyos desde la tradicional Aspirina hasta el Ibuprofeno, el Naproxeno o el Nolotil. Fármacos que había tomado otras veces, pero con los que ahora tengo que tener cuidado, al menos hasta las pruebas, porque producen reacciones cruzadas.

Pero la cosa ha ido a más. ¿Y qué podía ser? Pues algo que todos habíamos pasado por alto, y es que el hierro que tomo, Tardyferon, contiene un EXCIPIENTE PRIMO HERMANO DE LA ASPIRINA. Total, que me he estado metiendo otro de los fármacos que me dan alergia sin darme cuenta.

No se a cuento de qué lo tomo, ya que se supone que el Supradyn aporta le 100% de la CDR de hierro. Pero como “es importante tomarlo” a pesar de las reacciones adversas…

Total, que estoy haciendo tiempo hasta poder hablar con la dietista para que me cambie el tratamiento de hierro. A ver si así se me quitan estos picores y la pinta de frambuesa que tengo.

JR

EDITO: Ya tengo nuevo fármaco para sutituir al Tardyferon. Es el Ferogradumet. Mañana empiezo el tratamiento.

Dieta: fase 2

Me he decidido a hablar hoy de la dieta porque ha pasado algo que no me había pasado desde la operación: he vomitado.

No me había pasado todavía. No se si será por el conejo al horno o por haber comido un poco más rápido que otros días, porque he masticado correctamente y tomado bocados pequeños. El caso es que me ha venido un ataque de hipo, luego he empezado a salivar y a eructar y al final ha llegado. A ojo habré vomitado la mitad de la comida de hoy, 60 gramos de conejo con calabacín al horno. Pero el vómito ha sido un alivio.

Pautas para la fase 2:

  1. Consumir pequeños volúmenes de comida.
  2. Masticar bien y comer despacio.
  3. Evitar los líquidos durante las comidas.
  4. Tomar un nuevo alimento al día.
  5. Cubrir todos los grupos de alimentos al día.
  6. Tomar suplementos de vitaminas y minerales.
  7. Tomar los suplementos protéicos.

Me gustaría señalar este último punto. Ya estaba tomando el suplemento de proteínas y ahora debería tomar 3 cucharadas al día. Las proteínas sirven para evitar la atrofia muscular, aunque más importante que la ingesta de suplementos es el ejercicio diario. Al menos eso me dijo la dietista.

Alimentos en la fase 2:

Hay que ir añadiendo un alimento nuevo al día, tomando un único plato por comida de unos 40 a 70 gr de ración según la tolerancia.

DE ORIGEN ANIMAL:

  • Leche y lácteos desnatados
  • Jamón cocido, pavo o pollo al horno o hervido.
  • Pescado blanco a la plancha, papillote, al vapor o hervido.
  • Gambas, langostinos, langosta o cangrejo.
  • Sepia, calamar o pulpo.
  • Huevos pasados por agua, revueltos o en tortilla.

DE ORIGEN VEGETAL:

  • Legumbres con cereales: lentejas con arroz, garbanzos con cuscus, judías con trigo…
  • Soja y derivados, incluido el tofu.
  • Seitán (hamburguesas vegetales elaboradas con trigo).

El menú de cada día

DESAYUNO: Leche o yogur desnatado o queso fresco con tostada con jamón cocido o cereales integrales (3 cucharadas) o 2 galletas maría.

MEDIA MAÑANA: Lácteo desnatado.

COMIDA: Cualquiera de los alimentos citados anteriormente. Se pueden acompañar con verduras cocidas. Pasados 30 minutos yogur desnatado o fruta.

MERIENDA 1 tostada con queso y mermelada 0% o con jamón cocido o pavo.

CENA: Igual que la comida.

NOCHE: Lácteo desnatado.

Hay que tener en cuenta:

  • Añadir un alimento nuevo cada día..
  • Comer de todos los grupos de alimentos, tratando de equilibrar el menú.
  • Cubrir las necesidades protéicas.
  • Beber MUCHA AGUA, siempre entre las comidas.
  • Tomar los suplementos de vitaminas y minerales.

Mi experiencia:

En mi caso, la dietista me ha dado algunas libertades más, como el poder comer carne roja siempre que sea muy magra y en pequeñas cantidades o el poder acompañar las comidas con ensalada, que nunca es de más de dos hojas de lechuga, deshechando los tallos y las partes más verdes.

Prácticamente he tomado de todos los grupos propuestos. Sí que es verdad que he dejado el pescado un poco de lado porque ya lo tomaba en la fase anterior y quiero descansar de merluza al vapor, y tampoco me atrevo con los derivados de la soja porque las experiencias que he tenido antes de la operación no han sido buenas. Además, la soja transgénica está matando los cultivos de la Pampa de Argentina (parece menteira que mi dietista sea Porteña) y enriqueciendo a las grandes empresas multinacionales como Carhill, que no hacen más que contaminar el río Paraná.

Río Paraná en Villa Diego, Santa Fé, Argentina, junto a Carhill.

Por lo demás, y salvo el vómito de hoy, todo va estupendamente. Las comidas me sacian, que no me llenan. Cuando acabo de comer no tengo necesidad de dar un bocado más o de tomar inmediatamente el postre. Y entre horas, en esos ratos en los que antes me habría tomado un paquete de pipas o un bol de cereales bien lleno ahora no tengo ganas de tomar nada.

SON LAS VENTAJAS DE SER UN “SEÑOR SIN SAQUE”

JR

Suplementos: Hierro

Antes de hablar del hierro, deciros que he publicado una barra en el lateral que indica mi peso inicial, mi objetivo, mi peso actual y el IMC (sale en inglés, BMI). La mantendré actualizada.

¿Por qué el hierro?

Cuando hablamos de hierro siempre nos viene una palabra a la cabeza: ANEMIA. Y en el caso del déficit de hierro esta es microcítica (de células pequeñas) e hipocrómica (con poca carga de hemoglobina), al contrario de la macrocítica que veíamos en el caso de la cobalamina.

La hemoglobina es una proteína fundamental. Está contenida en los glóbulos rojos  y sive para el transporte del oxígeno. Cuando respiramos llenamos de aire nuestros pulmones. Un aire que contiene aproximadamente una quinta parte de oxígeno molecular (O2). Este oxígeno se une a la hemoglobina y llega a nuestras células, donde es fundamental para la otra respiración, la celular, que mantiene las células con vida.

Los hombres tenemos unos 13 – 18 gramos de hemoglobina por decilitro de sangre y las mujeres unos 12 -16.

¿Cómo se distribuye el hierro en nuestro organismo?

Aproximadamente el 75% del hierro va directamente a formar parte de la hemoglobina. Del resto, un 10 – 20% forma parte de las reservas cardiaca y hepática en forma de ferritina y la fracción restante tiene otras funciones. También podemos almacenar hierro en otra proteína, la hemosiderina.

hierro
Metabolismo del hierro

Ya he mencionado la ferritina y ahora tengo que mencionar la transferrina, proteína de transporte del hierro que es necesaria para que se absorba el mineral en el intestino. Para ello, el hierro debe estar en forma ferrosa (Fe+2) en lugar de la habitual forma férrica (Fe+3). Es un mineral que está presente en casi todos los alimentos.

Por último, decir que necesitamos unos 10 – 20 mg de hierro al día y que las mujeres tienen una necesidad mayor debido a las pérdidas menstruales.

¿Por qué es necesario el suplemento?

Al estar reducida la ingesta no se llegan a cubrir las necesidades diarias de hierro. Por ello es necesario tomarlo externamente. El hierro se toma en forma ferrosa (Fe+2) y a poder ser con vitamina C que facilita su absorción. Se recomienda tomarlo en ayunas y por eso, todas las mañanas, me tomo un zumo de naranja con la pastillita de hierro y el suplemento multivitamínico.

MUY IMPORTANTE: El hierro no se puede tomar a la vez que el calcio, otro de los suplementos necesarios. Ya que el hierro se toma en ayunas, el calcio hay que tomarlo a la noche. Pero este es otro capítulo.

JR

A %d blogueros les gusta esto: